Sauces, beurre et vinaigrettes, mieux dosés en douceur

Le gras invisible

Une noix de beurre sur les haricots verts, une cuillère de crème dans les pâtes, une vinaigrette versée sans compter. Pris un par un, ces gestes semblent anodins. Mis bout à bout, ils représentent une part importante de l’énergie de la journée. Les lipides restent pourtant indispensables. L’Anses indique dans sa page consacrée aux lipides qu’ils devraient fournir 35 à 40 % de l’apport énergétique d’un adulte. Le but n’est donc pas de les chasser, mais de mieux les choisir et de mieux les doser.

Choisir ses huiles

Toutes les matières grasses ne se valent pas. Manger Bouger conseille de privilégier les huiles de colza, de noix et d’olive. L’huile de colza ou de noix convient bien aux assaisonnements froids, l’huile d’olive à la cuisson douce. Une bouteille de chaque dans la cuisine suffit pour varier.

Le fromage et la charcuterie, des gras discrets

Le gras ne vient pas seulement de la bouteille d’huile. Le fromage du plateau, les lardons des pâtes ou la charcuterie de l’apéritif en apportent aussi beaucoup. Il ne s’agit pas de les bannir. Une portion de fromage par jour, des lardons remplacés par des dés de jambon, une assiette de crudités à la place des chips de l’apéritif suffisent souvent à faire la différence sur quelques semaines.

4 gestes devant les fourneaux

• Verser l’huile avec une cuillère plutôt qu’à même la bouteille.
• Remplacer la moitié de la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc.
• Relever les plats avec des herbes, de l’ail, du citron ou des épices.
• Servir la sauce à part, pour que chacun dose selon sa faim.

4 gestes une fois à table

• Goûter avant d’ajouter du sel ou du beurre.
• Limiter le fromage râpé à une petite poignée.
• Garder le pain pour accompagner le repas plutôt que pour saucer chaque assiette.
• Préférer une vinaigrette maison à une sauce toute prête.

Une habitude après l’autre

Changer tous ces gestes en une semaine fatigue vite. Mieux vaut en adopter 1 ou 2, les tenir jusqu’à ce qu’ils deviennent naturels, puis passer aux suivants. Une perte de 5 kg obtenue lentement a plus de chances de durer qu’une perte rapide suivie d’un retour en arrière. L’article sur le choix des matières grasses prolonge cette réflexion.

Un regard extérieur chaque jour

Alexandra, responsable du club et coach formée en nutrition, et Aurélie, coach du club, suivent chaque membre au quotidien. Ce regard aide à repérer les petites habitudes qui freinent sans qu’on y pense. Le premier bilan est offert, que vous veniez de L’Union, de Balma ou de Montrabé. Une fois l’objectif atteint, l’article sur la manière de garder ses acquis explique comment stabiliser.

Ces conseils ne remplacent pas l’avis de votre médecin, surtout si vous suivez un traitement ou une alimentation particulière.