Alimentation après 80 ans, enrichir les plats sans agrandir l’assiette

Pourquoi la question du poids se pose autrement

À cet âge, perdre du poids sans le vouloir est plus fréquent et plus risqué que d’en prendre. La Haute Autorité de santé a fixé des critères pour le diagnostic de la dénutrition chez la personne de 70 ans et plus. Une perte de 5 % du poids en un mois, ou de 10 % en 6 mois, fait partie des signaux qui doivent conduire à consulter.

Ajouter sans agrandir

Enrichir, c’est glisser dans un plat habituel un aliment qui apporte des protéines ou de l’énergie, sans en augmenter beaucoup le volume.

• Un œuf battu ou du fromage râpé dans une soupe ou une purée.
• Du lait en poudre dans un café au lait, un potage ou un flan maison.
• Une cuillère d’huile de colza ou de crème sur les légumes.
• Un yaourt ou du fromage blanc avec la compote du goûter.

Le fractionnement aide aussi. Quand un grand repas paraît trop lourd, 3 repas modestes et une collation l’après-midi passent mieux et apportent au total autant, voire davantage. Une tasse de lait chaud ou un morceau de fromage avec du pain font une collation simple.

Des protéines à chaque prise

L’Anses a publié des repères alimentaires propres aux personnes âgées, dont les besoins diffèrent de ceux des adultes plus jeunes. Le muscle se perd plus vite avec les années, et les protéines aident à le garder. Viande, poisson, œufs, laitages et légumes secs se répartissent entre les 3 repas et un goûter. Notre article sur la ration de protéines donne des repères généraux.

Les jambes, à garder en mouvement

Marcher un peu chaque jour, se lever de sa chaise plusieurs fois sans s’aider des mains, porter un petit panier au marché. Ces gestes entretiennent les muscles que les protéines nourrissent, et ils ouvrent l’appétit.

Repérer et en parler

Un pantalon qui flotte, des repas laissés à moitié, une fatigue nouvelle. Pour les proches, une pesée par mois, à la même heure, suffit à suivre la tendance. Pensez aussi à l’eau. La sensation de soif diminue avec l’âge, et un verre à chaque repas puis entre les repas aide à boire assez. Toute perte non voulue mérite un rendez-vous chez le médecin, et cet article ne remplace pas son avis.

Une présence au quotidien

À Aloha Nutriclub, à L’Union, Alexandra, responsable du club et coach formée en nutrition, et Aurélie, coach du club, suivent chaque membre au quotidien. Le petit-déjeuner pris au club le matin est aussi une occasion de sortir de chez soi et de partager un repas. Le premier bilan est offert. Pour la décennie précédente, voyez notre article pour prendre soin de soi à 70 ans.